Das Patronatsfest war Dank der Speisen der indischen Schwestern und vieler gespendeter Suppen ganz besonders vielfältig und schmackhaft. Auf dieser Seite wollen wir die Rezepte veröffentlichen - wir hoffen, es erreichen uns noch viele. Denn es gab noch eine Butternut-Suppe, eine Möhrensuppe, eine Spinatsuppe, ein Hirtentopf, eine vegetarische Tomatensuppe...
Italienische Tomatensuppe
500 g Rinderhack
2 Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
500 ml Brühe
3 große Dosen Tomaten
Tomatenmark
300 g Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, etwas
Zucker, evtl. Sherry.
200 g Sahne
Das Hack anbraten, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Die Tomaten pürieren, mit der Brühe und dem Tomatenmark zum Hack geben. Das Ganze aufkochen und den Kräuterfrischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken. Ca. 50 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen, ab und zu umrühren. Die Sahne schlagen und auf jede Portion einen Klecks setzen.
Quinoa-Curry-Schaumsuppe
2 EL Olivenöl (extra nativ)
1 kl. Zwiebel
½ kl. Lauchstange
100 g Quinua (fein gemahlen)
1 TL mittelscharfer Curry
2 Zitronengrasstängel
1 L Gemüsebrühe
1/2l Kokosnussmilch
nach Belieben frischer oder getrockneter Thymian
Gemüsebrüheextrakt
nach Belieben Schnittlauch (zur Verzierung)
Zwiebeln fein hacken und Lauch in feine Ringe schneiden, dann beides im Olivenöl andünsten und Quinuamehl und Curry einrühren, Zitronengras zugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, unter Rühren aufkochen, bei schwacher Hitze unter zeitweiligem Rühren 20 Min. köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Kokosnussmilch zugeben. Die Zitronengrasstängel entfernen. Die Suppe mit Thymian und Gemüsebrüheextrakt abschmecken und – je nach gewünschter Konsistenz – mit Kokosnussmilch verdünnen.
Die Quinua-Curry-Schaumsuppe anrichten. Mit ein paar Olivenöl beträufeln und dem Schnittlauch garnieren.
Orangen-Möhren-Suppe
2 Zwiebeln
600 g Möhren
200 g Kartoffeln
ggf. etwas Ingwer für die besondere Würze
3–4 EL Butterschmalz
1,25 l Hühnerbrühe
300 ml Orangensaft
mit Zucker, Salz, Pfeffern abschschmecken
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Crème fraîche
Basilikum zum Garnieren
Zum Ursprungsrezept mit Anleitung: https://www.lecker.de/cremige-orangen-moehrensuppe-15269.html